Profiterole

Ljubiteljima slatkiša ova izvrsna poslastica francuske kuhinje sigurno je dobro poznata. Jednostavna za pripremu sa filom od vanile oduševiće svakog sladokusca. U današnjoj rubricu možete videti jedan od načina kako da napravite ove hrskave i vazdušaste krofnice.

Sastojci:

Za testo: 300 ml vode, 100 g putera, 120 g oštrog brašna, 4 jajeta

Za fil: 4 jajeta, 0,5 l mleka, 125 g putera, 4 kašike šećera, 100 g šećera u prahu

Za preliv: 150 g crne čokolade, 100 ml slatke pavlake

 

Priprema:

Staviti u vodu puter i zagrejati da proključa. Čim provri, skloniti sa vatre i odmah ubaciti brašno, stalno muteći mikserom i povremeno vraćati na ringlu. Kad se masa malo prohladi, dodati jedno po jedno jaje, muteći tako da se svako jaje sjedini sa kuvanim testom. Papir za pečenje podmažite puterom, provucite ga kroz hladnu vodu, pe višak vode otresite i stavite papir u pleh. Kašičicom ili špricem stavljati na papir loptice od testa na razmaku 3–4 cm. Staviti u rernu zagrejanu na 220 stepeni, zatim smanjiti na 200 i peći oko 40 minuta ne otvarajući rernu. Da bi profiterole ostale hrskave, čim ih izvadite, svaku izbušite iglom kako bi iz njih izašla para. Vratiti ih u vruću, isključenu rernu dok ne pripremite fil. Umutiti penasto jaja sa šećerom i preliti ih vrelim mlekom sve vreme muteći. Skuvati fil na pari i ostaviti da se hladi. Puter umutiti sa šećerom u prahu i stalno muteći u njega dodati kašiku po kašiku fila. Ušpricajte fil u profiterole i prelijte ih otopljenom čokoladom koju ste pomešali s pavlakom.